小麦の製粉特性・粉色支配要因の解明と加工適性評価手法の開発

• 課題番号: 2003003780
• 研究機関名: 農業・生物系特定産業技術研究機構
• 研究分担: 農業・生物系特定産業技術研究機構 作物研究所 麦類研究部 小麦品質制御研究室
• 研究期間: 新規2003～2003
• 年度: 2003
• 摘要: i)種皮の「切れ込み」指標となるアリューロン層特異発現蛋白質を単離精製した。さらに精製蛋白質のアミノ酸一次配列の解析結果から、「切れ込み」程度の評価に適用可能な特異認識抗体を作製した。ii)精製直鎖α－グルカン（グルコースの重合度：6～30量体）の原子間力顕微鏡を用いた調査から、α－グルカンには6量体を基本単位とする「らせん構造」が観察され、サイズは理論値よりも5nm程度大きかった。iii)大麦澱粉枝きり酵素（イソアミラーゼ）を構成するサブユニットの一つであるHviso2（85kD）のトランジットペプチド領域を含むcDNAの全塩基配列を決定し、胚乳および葉における当該遺伝子の発現を確認した。
• カテゴリ: 育種 大麦 加工適性 小麦 品種