フザリウム属菌等のマイコトキシンの特性とその産生機構の解明

• 課題番号: 2003004174
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 流通安全部 安全性評価研究室
• 協力分担関係: ドイツ連邦食肉研究センター; 中央農研; 国立医薬品食品衛生研究所; （財）日本穀物検定協会; （有）フォトサイエンス
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2003
• 摘要: 穀類中のエルゴステロールの分析法を検討し、前処理条件、HPLC条件を設定した。過去２５年間のプロフィシエンシーテスティングのデータを解析し、分析法変化と精度向上に密接な関係があることを明らかにした。英国側へ１４年度に技術移転した培養細胞を用いた毒性物質の検知方法が、定着していることを確認した。また、フザレノン-X（Fus-X）及びニバレノール（NIV）の醤油醸造中の消長を調査し、Fus-Xが減少し、NIVが一時的に増加することを明らかにした。赤かび病に対して中位の抵抗性を示す「農林61号」や「あやひかり」では、マイコトキシンであるDONもNIVも検出されなかった。簡易検出器の試作機でアフラトキシンの分析を行い、良好な結果を得た。MAPキナーゼであるJNKとp38の発現によるルブラトキシンＢ(RB)の毒性発現への影響について検討し、RBによるアポトーシスにはJNKのみが関与し、RBによるサイトカイン分泌はJNKとp38の両方によって制御されていることを明らかにした。肝障害に伴って変動する血中タンパク質の候補を独自に探索するほか、文献検索で得られた9種類の毒性物質による肝障害に伴って変動する分泌タンパク質とともに、毒性物質によって分泌量が変化する28種の分泌タンパク質を毒性評価の候補とした。
• カテゴリ: 害虫 抵抗性