電子ビームを用いた食品原材料の殺菌

• 課題番号: 2003004176
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 流通安全部 食品害虫研究室
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2003
• 摘要: 貯蔵食品害虫に対して、実用型処理機ソフトエレクトロンプロセッサーを用いた大規模の殺虫試験を実施した。ノシメマダラメイガまたはコクゾウムシが加害した米、アズキゾウムシが加害したアズキでは、ノシメマダラメイガは100%、コクゾウムシおよびアズキゾウムシは92%以上の防除効果であった。殺菌については、好熱好酸性菌Alicyclobacillus acidoterrestrisの、電子線感受性、電子線照射による熱耐性の低下減少を明らかにした。また、食品の電子ビームやガンマ線の処理の履歴を検出する検知法の研究においては、コメットアッセイ解析ソフトの改良を行い、解析パラメータの線量依存性を確認した。
• カテゴリ: 病害虫 あずき 害虫 防除