ＤＮＡ判別による米、米飯、米加工品、米副産物等の品種判別技術の開発

• 課題番号: 2003004185
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 食品素材部 穀類特性研究室
• 協力分担関係: カゴメ株式会社総合研究所; たかい食品; 新潟県農総研
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2003
• 摘要: 粥、リゾット等の調理済み加工米飯に適用できるDNA抽出・精製技術と適正プライマーを開発し、加工米飯類の原料粳米の品種判別技術を確立した。おこわ、餅、あられ等の糯米加工品に配合されたワキシーコーン等異種穀類の検出のため、DNA抽出法の改良と新プライマーを検討し、PCR法による検出技術を開発した。アジア諸国、オーストラリア、米国等の代表的品種の米を対象に、STSプライマーを用いて品種を判別する技術を開発した。
• カテゴリ: 加工 品種 分析技術