微量ミネラル等による米等の産地判別指標の解明

• 課題番号: 2003004187
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 分析科学部 分析研究室
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2003
• 摘要: コメの極微量元素含量は、産地間での差が年較差、品種間差より大きく、産地判別の指標に利用できることを明らかにした。ネギを対象とし、各種無機元素のMg濃度に対する組成比により、220検体について94％の適中率で、国産と中国産とを判別できた。また、タマネギ中の 32元素（Na, Mg, P, K, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn, Sr, Ba, Al, Co, Ni , Rb, Y, Mo, Cd, Te, Eu, Cs, La, Ce, Nd, Sm, Gd, Tb, Yb, W, Tl, Pb, U）の定量法を確立した。
• カテゴリ: たまねぎ ねぎ 品種 分析技術