分子デザインに基づく新機能酵素の開発技術

• 課題番号: 2003004231
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 生物機能開発部 酵素機能研究室
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2003
• 摘要: ローリングサイクル増殖法を利用した簡便なランダム変異導入法を見い出すとともに、アルカリキシラナーゼのアルカリ領域での活性発現に必要なアミノ酸残基を特定した。また、キトビオースホスホリラーゼを用いてループエンジニアリング酵素解析に有用なヘテロオリゴ糖の合成を行うと共に、グリコシルトランスフェラーゼファミリー３６に属する本酵素の構造を世界に先駆けて明らかにした。