我が国における食品流通システムの経済分析

• 課題番号: 2003003455
• 研究機関名: 農林水産政策研究所
• 研究分担: 農林水産政策研究所 評価・食料政策部 フードシステム研究室
• 研究期間: 新規2003～2005
• 年度: 2003
• 摘要: 90年から95年にかけての食料品の商業マージン率の急激な上昇の要因として、そう菜、弁当、冷凍調理食品など利便性が高く、取扱いに費用のかかる商品の商業マージン率の上昇が大きく寄与していることが明らかとなった。また、一定の物量単位当たりの商業マージンの変化をマージンデフレータとして計算すると、(1)食用農水産物全体では変動しつつも上昇傾向、特に耕種農業（野菜、果実が主）では、一貫して上昇していること、(2)食料品も上昇傾向にあり、特にその他の食料品の90年から95年にかけての上昇が著しいこと、(3)商業マージン率の上昇の多くは、このマージンデフレータの上昇によることが確認された。