原料馬鈴薯の選定及び高度リン酸化澱粉・澱粉粕の特性解明と高度利用技術の開発

• 課題番号: 2004004718
• 研究機関名: 農業・生物系特定産業技術研究機構
• 研究分担: 農業・生物系特定産業技術研究機構 北海道農業研究センター 畑作研究部 品質制御研究チーム
• 研究期間: 新規2004～2004
• 年度: 2004
• 摘要: i)蛍光Ｘ線分析装置を用いるばれいしょデンプンのリン含量の簡易測定により、品種・系統によりリン含量に434～1087ppmの大きな差があることを明らかにし、また、ばれいしょデンプンのリン含量は、ゲルのピーク粘度、冷麺の物性に大きく影響することを明らかにした。
• カテゴリ: 簡易測定 大豆 ばれいしょ 品種