東北地域農産物の新機能性検索と用途開発

• 課題番号: 2004004785
• 研究機関名: 農業・生物系特定産業技術研究機構
• 研究分担: 農業・生物系特定産業技術研究機構 東北農業研究センター 作物機能開発部 加工利用研究室
• 研究期間: 新規2004～2004
• 年度: 2004
• 摘要: i）各地で生産された色素米のミネラル含量について解析を行った結果、カルシウム含量がコシヒカリに対し高い傾向があることを示した。ii）約400点にのぼる東北地域農産物の試料の収集を終え、抗酸化能の網羅的による抗酸化農産物情報ライブラリーを作成した。また、一部の地域農産物に関しては脂肪細胞に対する脂肪蓄積抑制作用を検討し、生キクラゲに強い抑制活性を見いだしたことによって、抗肥満食品としての新たな高度利用法を付与した。iii）血糖値改善効果を有する桑葉の健康機能成分である1－デオキシノジリマイシン(DNJ)含量を桑の品種、採取時期、採取部位別に検討し、DNJを高含有する桑葉の条件を世界で初めて明らかにした。
• カテゴリ: 加工 きく 機能性 桑 品質保持 品種