畑作物における機能性成分等の簡易・迅速成分測定法の開発

• 課題番号: 2004004911
• 研究機関名: 農業・生物系特定産業技術研究機構
• 研究分担: 農業・生物系特定産業技術研究機構 作物研究所 畑作物研究部 畑作物品質制御研究室
• 研究期間: 新規2004～2004
• 年度: 2004
• 摘要: i)蒸切干し甘しょの「シロタ」障害部位のデンプンの離水率及びデンプン歩留が正常部より低い場合と差がない場合があることから、「シロタ」は糊化デンプンゲルの収縮によるものとデンプンの蓄積不良によるものとの二つの要素によって発生することを明らかにした。ii)ごまの含油率とタンパク質含有率を近赤外分光分析法で推定し、分析値と0.85以上の高い正の相関があることを認めた。iii)ごまのセサミン含有量は、タンパク質含有率や脂質含有率と1％水準で相関があるが、セサモリン含有量はこれらの成分との間に相関がないことを確認した。
• カテゴリ: 育種 機能性 機能性成分 ごま 大豆 品種