微量ミネラル等による米等の産地判別指標の解明

• 課題番号: 2004005349
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 分析科学部 分析研究室
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2004
• 摘要: これまで収集して調製した玄米のうち、2年分の収穫年の異なる試料、および品種の異なる試料、計352点について、判別を行うための種々の無機元素の測定を行った。これまでの結果と同様に、微量な元素の含有量ほど産地による違いが大きかった。昨年度とあわせて、約５０点の外国産タマネギおよび、丹波黒大豆６６点（国産４５点、中国産２１点）の無機元素含量を、誘導結合プラズマ発光分光分析（ICP-AES）、誘導結合プラズマ質量分析計（ICP-MS）により測定した。線形判別分析により、９０％以上の精度で国産、中国産の判別が可能であった。
• カテゴリ: 大豆 たまねぎ 品種 分析技術