食品関連有用微生物の収集と保存

• 課題番号: 2004005393
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 企画調整部 食品衛生対策チーム
• 研究期間: 継続2001～2005
• 年度: 2004
• 摘要: 食品総合研究所サブバンクにおいては、大豆発酵食品等の食品生産に関わる細菌、野菜発酵食品に由来する乳酸菌、パン酵母、酵素やマイコトキシン生産糸状菌等を主な収集対象微生物とした。これらの特性評価の結果、ベースコレクション又はアクティブコレクションと評価されて（独）農業生物資源研究所センターバンクに移管した菌株は59株（計画達成率は約109％）であった。
• カテゴリ: 大豆