雑穀穀実中の微量元素分析

• 課題番号: 2005006868
• 研究機関名: 農業・生物系特定産業技術研究機構
• 研究分担: 農業・生物系特定産業技術研究機構 東北農業研究センター 作物機能開発部 品質評価研究室
• 研究期間: 新規2005-2005
• 年度: 2005
• 摘要: i)高濃度（1.4ppm）Cd含有白米中のCdは酸性緩衝液処理により減少し、減少量は緩衝液のpHが低くなるほど増加することを明らかにした。その減少パターンからCuやZnと同様の状態で存在することが示唆された。ii)リンゴジュースで汚染の可能性があるカビ毒シトリニンの定量法を確立し、カビを接種した果実で産生する場合があることを確認した。また収集した製品にマイコトキシンが検出されないことを確認した。iii)培養細胞を用いて、米糠に含まれるオリザノール機能性評価実験系を構築した。
• カテゴリ: 加工 機能性 りんご