寒地畑作型野菜輪作における作物組合せ特性の解明と輪作技術　2)寒地畑作型野菜の安定・高付加価値生産技術の開発と低コスト貯蔵・流通技術の確立(5)畑作型野菜の低コスト高品質鮮度保持・流通技術の実証　i)根菜類の低コスト鮮度保持・流通改良技術の現地実証

• 研究機関名: 北海道立中央農業試験場
• 研究分担: 農産・農産品質
• 研究期間: 完H14～15
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：技術開発研究で検討された技術の実証試験を行い、冷熱利用貯蔵を行った農産物の品質評価を行うとともに、実需者の評価を得ながら技術の総合化を図る。 計画：１．加工用途向けだいこんを雪氷型冷熱利用貯蔵庫に貯蔵し、加工適性を評価する。 ２．同様に貯蔵ながいものの商品性を評価する。成績：１．1月中旬における浅漬け加工業者による加工試験の結果、十分利用可能であるとの評価を得た。雪氷室型貯蔵庫利用のだいこんを用いて、安定した加工原料の供給が可能であると考えられた。 ２．貯蔵ながいもに対する評価は、秋堀品は貯蔵中の凍害のため規格外であったが、春堀品は10月までＡ品の評価を得、十分貯蔵可能と判断された。雪氷室型貯蔵庫を利用することにより夏期のエネルギーコストを低減する可能性が考えられた。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 園芸
• 専門: 食品流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 加工適性 寒地 高付加価値 コスト だいこん 低コスト 凍害 輪作