食品乾燥の高効率化技術に関する試験研究

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 応用技術部食品工学科
• 研究期間: 新H16～17
• 年度: 2003
• 摘要: 高電場条件下で水分の蒸発が促進される現象を食品の乾燥技術に応用し、乾燥機への導入技術を確立する。高品質な乾燥物を低温でも効率良く生産できる可能性があり、また、工程の省エネルギー化にも役立つことが期待される。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 乾燥 省エネ・低コスト化