農産未利用資源の機能性解明と機能性食材の開発

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 発酵食品部調味食品科
• 研究期間: 完H14～15
• 年度: 2003
• 摘要: 本研究は、農産物の未利用資源（種子、種皮、果皮）および加工工程においては廃棄されている残渣に含まれる機能性成分を検索して、有効成分を活用した食品の開発を行う。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 未利用資源