地域未・低利用資源基礎調査事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 継H13～17
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：下北地域の未利用または低利用の農畜水産資源の発掘及び加工原料としての特性調査を実施する。結果：下北地域をはじめ青森県内に広く自生するハマナス果実を利用した加工品について，ハマナスジャムは２グループで商品化を達成したほか，乳製品等への応用製品も販売への取組みが進んだ。ハマナスピューレは，保存性に関する試験を実施し，ほぼ１年間の凍結保存が可能であることを確認した。また，未利用海藻類（フノリ等）の加工品を試作し，技術指導を行った。
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 新産業
• カテゴリ: 加工 なす