地域特産品利用食品加工推進事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 指導普及部
• 研究期間: 継H13～17
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：地域の農畜水産資源を利用した加工食品について，民間の製品開発を促進するための技術研究と製品開発に係る指導を行う。結果：味噌風味イカ一夜干し，燻製風味イカ一夜干し，海峡サーモン西京漬け等を開発・指導して製品化した。また，地域加工業者等に対して加工技術指導を行った。
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工