県産大豆加工特性調査

• 研究機関名: 岩手県工業技術センター
• 研究分担: 食品技術部
• 研究期間: H13～16
• 年度: 2003
• 摘要: 岩手県農業研究センターおよび、県内各地の試験圃場で試験栽培された大豆の豆腐加工適性を明らかにし、奨励品種の決定に役立てる。
• 研究対象: その他作物
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: その他作物
• カテゴリ: 加工 加工適性 加工特性 大豆 品種