県特産豆類の付加価値向上技術及び加工食品の開発（１）えだまめの良食味栽培技術の確立

• 研究機関名: 山形県立園芸試験場
• 研究分担: 野菜花き研究部; 農業試験場
• 研究期間: H15～17
• 年度: 2003
• 摘要: 目的、計画：えだまめ栽培における肥培管理条件と品質及び食味に関する成分との関連を解析し、食味評価向上技術の構築を図る。 期待される成果：県産豆類の評価向上・付加価値向上が図られる。 得られた成果： ・「庄内3号」は、被覆尿素肥料を培土期に追肥することにより収量が増加し、子実のスクロース含量や食味がやや向上する傾向が伺えた。・「秘伝」は、被覆尿素肥料の追肥により収量は向上するものの、まん化や倒伏を助長するような生育では、食味官能評価やスクロース含量が必ずしも向上するとは言えなかった。 成果の受け渡し先：県内産地残された問題点：平成16年度に追肥量について試験し、その結果と併せて肥培管理技術の体系化を図っていく。
• 研究対象: えだまめ
• 戦略: 園芸
• 専門: 栽培整理
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 肥料 えだまめ 加工 栽培技術 肥培管理 良食味