和牛肉の食味向上におけるＤＮＡマーカー実用化研究

• 研究機関名: 山形県農業研究研修センター畜産研究部
• 研究分担: 先進技術開発科
• 研究期間: 新H16
• 年度: 2003
• 摘要: 事業（試験研究）の目的：この研究は、牛肉脂肪の「質」の遺伝的改良を目指して、本県独自で開発した脂肪の質に関与するDNAマーカーの実用性を検証するものである。 食品の安全・安心と健康を希求する最近の消費者ニーズを反映して、畜産の研究領域では、研究目標が「霜降り」から「美味しくて体に良い肉」へ、つまり脂肪の量から脂肪の質へと変化している。滑らかさや風味といった脂肪の質の良さは総称「山形牛」の特徴である。畜産研究部では、平成9年度から県産牛肉の食味成分と遺伝的改良手法の研究に取り組み、特定家系（北国7の8産子）を研究材料として脂肪の質に影響する染色体領域3か所を見出し、その中から19番染色体に存在する有望な新規DNAマーカー1個を開発した。これに代表されるDNAマーカーを実用化することは、産地の優位性と市場競争力強化を図る力となる。 事業（試験研究）の概要：（１）脂肪酸合成関連DNAマーカー（以下DNAマーカー）の遺伝子型効果の確認 DNAマーカーを指標として、脂肪の質に対する遺伝子型効果を定量的に把握し、また他の食味成分や経済形質との遺伝相関を検討する。（２）DNAマーカーを利用した優秀な繁殖雌牛の探索 県内に飼育されている特定種雄牛のDNAマーカー型判定を行い、脂肪の質に関する遺伝的能力を推定する。（３）交配シミュレーションと予測試験DNAマーカーを利用して選抜した雌牛と種雄牛の交配シミュレーションにより、産子の育種価を予測し、また肥育牛を対象として予測試験を行い、その妥当性を検証する。
• 研究対象: 肉用牛
• 戦略: 先端
• 専門: 育種
• 部門: 牛
• カテゴリ: 育種 DNAマーカー 肉牛 繁殖性改善 良食味