一次加工野菜の元素分析による原産地判別技術の開発

• 研究機関名: 富山県食品研究所
• 研究分担: 企画情報課
• 研究期間: 継H14～16
• 年度: 2003
• 摘要: タケノコ水煮、冷凍サトイモ等一次加工野菜の元素分析による原産地判別技術を確立する。冷凍サトイモでは、鉄、ナトリウム、リン、硼素、マグネシウム、亜鉛、銅に国産と中国産で違いがみられた。また、タケノコ水煮では、ルビジウム、マグネシウム、亜鉛、ナトリウム、カドミウムに国産と中国産で違いがみられた。これらを基にした原産地判別技術は可能性があると考えられた。
• 研究対象: 加工野菜
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 さといも たけのこ