県産大豆の機能性成分抽出・利用技術の開発

• 研究機関名: 富山県食品研究所
• 研究分担: 食品加工課
• 研究期間: 新H16～18
• 年度: 2003
• 摘要: イソフラボン、フィチン酸等大豆の機能性成分を活かした豆乳製造技術を確立する。
• 研究対象: 大豆
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 機能性成分 大豆