オカラ含有ソーセージの開発

• 研究機関名: 富山県食品研究所
• 研究分担: 食品加工課
• 研究期間: 新H16～19
• 年度: 2003
• 摘要: 高圧処理の物性改善効果を利用し、オカラと畜肉を組み合わせたソーセージ様食品を開発する。
• 研究対象: オカラ、畜肉
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 肉牛