福井ウメ一次加工品の品質向上技術と新規加工食品の開発

• 研究機関名: 福井県農業試験場
• 研究分担: 加工開発研究グループ
• 研究期間: H15～17
• 年度: 2003
• 摘要: ウメ加工品の品質向上技術、新規加工食品の開発、ウメ酢の再利用技術を開発するウメ一次加工品の品質向上と低塩化のための微生物管理技術青ウメ、梅肉を利用した新規加工食品の開発ウメ酢の再利用化・高付加価値化技術の開発
• 研究対象: ウメ
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 果樹
• カテゴリ: うめ 加工 管理技術 高付加価値