茶園における環境保全的施肥管理技術　荒茶中遊離アミノ酸含量が茶品質に及ぼす影響

• 研究機関名: 京都府茶業研究所
• 研究分担: 製造課
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2003
• 摘要: 窒素施用量と相関が高いとされる荒茶中遊離アミノ酸含量の京都府内産茶での分布が明らかでない。そこで、遊離アミノ酸含量と品質との関係を茶種別に解明する。本年度は、ＪＡ京都全農共販茶求評会出品茶の手摘みてん茶６２点、鋏摘みてん茶９９点を供試した。その結果、手摘みてん茶では６～７％で分布していた。鋏摘みでは２～６％で分布していた。次年度は、ぎょくろ、かぶせ茶を供試する。
• 研究対象: 茶
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 茶業
• カテゴリ: 加工 管理技術 施肥 茶 てん茶