未利用資源中の生理活性物質の新分離法の開発

• 研究機関名: 大阪府立食とみどりの総合技術センター
• 研究分担: 食品・資源部・生物資源Ｇ
• 研究期間: 完H15
• 年度: 2003
• 摘要: 府内の食品製造過程で発生する未利用副産物、特におからに含まれる生理活性物質（トコフェロール：ビタミンEやイソフラボン：女性ホルモン様活性物質）の含量を調査し、その安定性および保存法を調べる。さらに超伝導磁気分離装置を用いて、効率的かつ経済的な抽出法を開発し、おからの健康食品素材化を検討する。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品、環境
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 新産業
• カテゴリ: 加工 未利用資源