プルーンファイバーの脂質代謝への作用機序に関する研究

• 研究機関名: 大阪府立食とみどりの総合技術センター
• 研究分担: 食品・資源部・資源循環Ｇ
• 研究期間: 完H15
• 年度: 2003
• 摘要: プルーンエキス搾り粕の有効利用を図るため、プルーンファイバーの脂質代謝への作用機序を明らかにすることを目的とし、代謝試験による栄養生理学的研究や脂質代謝に関する酵素活性を調べる生化学的研究に取り組む。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品、環境
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 新産業
• カテゴリ: 加工 プルーン