梅酒漬け梅の果肉ペースト給与がラットの脂質吸収能へ及ぼす影響

• 研究機関名: 大阪府立食とみどりの総合技術センター
• 研究分担: 食品・資源部・資源循環Ｇ
• 研究期間: 新H16
• 年度: 2003
• 摘要: 梅酒の製造において、廃棄物である漬け梅の有効利用のためには、単純な効能だけでは市場ニーズに応えることができない。消費者は安全性にこだわり、機能性成分の生体内での作用機序、長期摂取による影響などに関心が高い。それらに応えるためには、動物実験による実証を行い、それらをプロパガンダする必要がある。そこで、梅酒漬け梅の果肉ペーストがラットの消化管中における脂肪の吸収抑制作用に及ぼす影響を調べる。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品、環境
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 新産業
• カテゴリ: 加工 機能性成分