酵母による食用廃油からの糖脂質生産技術の開発

• 研究機関名: 広島県立食品工業技術センター
• 研究分担: 生物機能開発部
• 研究期間: 完H14～15
• 年度: 2003
• 摘要: 本研究では，油を唯一の炭素源として生育し，バイオサーファクタントの一種であるマンノシルエリスリトールリピッド(以下MELと表記)を生産することのできる酵母(Kurtzmanomyces sp. I-11株)を用いて，食用廃油を用いた安価かつ簡便なMEL生産技術の開発を行った。
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 新産業
• カテゴリ: 加工