センサによる匂い識別技術の開発

• 研究機関名: 広島県立食品工業技術センター
• 研究分担: 食品加工技術部; 流通保全技術部
• 研究期間: 完H13～15
• 年度: 2003
• 摘要: 匂いセンサに対する匂い成分の応答特性を解明した。原材料や製造・流通での製品の品質判定に匂いセンサを適用し，食品の匂いを迅速，簡便に識別する技術を開発した。また，食品の品質判別に不可欠な揮発性硫黄化合物などの超微量匂い成分分析技術を確立した。
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 分析技術