有効成分高含有タケノコ生産・食品利用技術の開発

• 研究機関名: 山口県産業技術センター
• 研究分担: 食品技術部
• 研究期間: 新H15～16
• 年度: 2003
• 摘要: 竹林の主要産物であるタケノコについて、人体の健康維持・増進等に有効な成分をできるだけ多く保持・有効利用した山口県オリジナルとなる生産・加工・保存技術を開発することにより、海外を含む他地域との差別化と付加価値化を図る。
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 たけのこ