2006年度   酒造好適米新品種「西都の雫」の醸造特性

2006年度   リンゴ果汁より分離した酵母の製パン特性

2004年度   「たけのこ」を原料とする発酵食品の製造方法

2004年度   醸造ハーブ酢およびその製造方法

2004年度   紫サツマイモ酢の製造方法

2004年度   黄麹、黒麹、紅麹を使用した清酒の製造方法

2004年度   タケノコ水煮加工の改良方法及び製品

2004年度   高齢者にやさしい食品の開発

2004年度   柑橘を用いたドレッシングおよびタレの開発

2004年度   加工ウニ及びその製造方法

2004年度   魚醤油の製造方法

2003年度   フグ添加発酵調味料の製造方法

2003年度   まろやかな健康食酢及びその製造方法

2003年度   Self-cloning Yeast Strains Containing Novel FAS2 Mutations Produce a Higher Amount of Ethyl Caproate in Japanese Sake

2003年度   新規交配育種法による「新やまぐち・桜酵母」の取得および純米酒「春色」の開発

2003年度   フグ添加発酵調味料の製造方法