穀良都の品種改良とその酒造適正

• 研究機関名: 山口県産業技術センター
• 研究分担: 食品技術部
• 研究期間: 完H15
• 年度: 2003
• 摘要: 「穀良都」と「西海２２２号」から育種選抜された「山口酒１号」の栽培特性と酒造特性を把握するために以下の試験を実施する。(1)農業試験場：選抜種の栽培及び品種特性に関する試験 (2)産業技術センター：選抜種の酒造適性（原料米性状試験、精米特性試験、清酒製造試験） (3)酒造メーカー：精米特性試験、製麹特性試験、清酒製造試験
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 育種 加工 品種 品種改良