新しい流通戦略をめざした肉用牛の品質評価システムの検討

• 研究機関名: 徳島県立農林水産総合技術センター畜産研究所
• 研究分担: 乳肉用牛担当
• 研究期間: H13～15
• 年度: 2003
• 摘要: 超音波、近赤外線やインピーダンス測定による非破壊検査方法を利用した生体の栄養状態、肉質の判定方法、並びに新たな肉質評価手法の開発、体系化を検討する。
• 研究対象: 肉用牛
• 戦略: 畜産
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 牛
• カテゴリ: 加工 肉牛