鶏胸肉の消費拡大対策

• 研究機関名: 徳島県立農林水産総合技術センター畜産研究所
• 研究分担: 養豚養鶏担当
• 研究期間: H11～17
• 年度: 2003
• 摘要: 鶏胸肉の消費拡大のため、熟成による品質向上技術を確立する。また、鶏肉節の実用化を図るため風味の改善方法について検討する。
• 研究対象: 鶏
• 戦略: 畜産
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 鶏
• カテゴリ: 加工 消費拡大 鶏