大豆「タママサリ」の奨励品種採用

• 担当機関: 兵庫県立北部農業技術センター
• 研究期間: 1998～1999
• 研究担当者: 曳野亥三夫; 來田康男
• 発行年度: 1999
• 要約: 「タママサリ」は、奨励品種「タマホマレ」よりやや早熟で、収量性は標準播で同程度、晩播では優る。子実はやや大粒で、全糖含量が高く、このため煮豆が軟らかく風味が優れる。平坦～中山間地を対象に奨励品種に採用した。
• 背景・ねらい: 国産大豆を振興するためには、高価でも需要が成立するような、食品素材としての品質上の特徴を持つ品種の選定が必要である。このことは、普通大豆においても近年特に重要になってきている。; 本県奨励品種「タマホマレ」は、栽培適性が高いため普通大豆の90％以上を占めているが、低蛋白、煮豆が硬いことなどにより需用者の評価が著しく低いため、奨励品種決定調査の中で代替品種を探索してきた。

成果の内容・特徴

1. 「タママサリ」は北部農業技術センターの標準播では対照の「タマホマレ」より4日程度早熟、晩播では同熟の中間型中生で、立毛の特徴は長葉で白花、1莢内粒数が多い。倒伏、ウイルス（ＳＭＶ）など生育中障害は対照と同程度で少ない（表１）。
   
2. 収量性は場内の標準播では対照より生育量が小さくやや劣るが、晩播では優る（表１）。現地調査（標準播）の累年成績では、対照より多収の事例が多い（９カ所中６）。
   
3. 子実は対照より大きく、外観品質は同程度である。子実成分のうち蛋白質は対照と同程度で低く、脂肪はやや低い。全糖含量は近年の育成品種中最高の部類である（表２、３）。煮豆は柔らかく食感が滑らかである。加工適性は専門業者で試験され、豆腐では低く、煮豆と味噌では高く評価された。
   

成果の活用面・留意点

1. 県下平坦～中山間地の6月中旬～7月上旬播き栽培に適する。栽培管理は「タマホマレ」と同様でよい。
   
2. 「タママサリ」は、現在普及している「タマホマレ」の相当部分を置き換えて普及させる。普及予定面積は500ha程度である。
   

• カテゴリ: 加工適性 栽培技術 大豆 中山間地域 品種