蜜入りりんご品種「ひめかみ」

• 担当機関: 北海道農業試験場
• 研究期間: 2000～2000
• 研究担当者: 稲川 裕; 柿崎昌志; 京谷英壽; 小賀野隆一; 千葉和彦; 村松裕司; 田中静幸; 渡辺久昭; 峰岸恒弥
• 発行年度: 2000
• 要約: りんご「ひめかみ」は、着色が良く、甘酸適和で蜜入りが多く、食べたときに独特の香気があり食味及び調理加工適性が良い。収穫期は10月中旬で、早生の「つがる」と晩生の「ハックナイン」をつなぐ中生種である。
• 背景・ねらい: 本道のりんご栽培では、「つがる」と「ハックナイン」をつなぐ10月中旬に収穫できる品種が求められている。また、全国的に「ふじ」や「つがる」などに栽培が集中する中で、本道のりんご産地が生き残るためには、他府県にない特色を有した個性的な品種が必要である。

成果の内容・特徴

1. 本品種は農水省果樹試験場盛岡支場が育成し、昭和59年に農林登録された品種である。
   
2. 樹姿は中間からやや直立し、樹勢は中からやや強で「つがる」よりやや強い。葉身の形は長形で、蕾の色は濃桃色、花弁の形は卵形である。満開期は「つがる」に比べ１～３日遅く、収穫期は10月中旬で、「つがる」より15日前後遅く、「ノースクィーン」と同じかやや遅い。
   早期落果および後期落果はほとんどない。収量は「つがる」と同程度かやや多い(表１)。
   
3. 果実は長円から円錐形、一果重は270g前後で、「つがる」と同程度である。果皮色は濃赤色で縞が入り全面に着色する。収穫期には果面に脂質が少量発生する。さびは梗あ部に少量発生する。芯かび、裂果はほとんど発生しない(表１)。
   
4. 果肉の硬さは14～15ポンドで、果実全体に蜜が入る。肉質は「つがる」並である。糖度は14％前後、酸度は0.6g/100ml前後と甘酸適和で、食べたときに独特の香気があり良食味である(表１)。食味アンケートの結果、外観、食味とも「つがる」同様良好である(表２)。加熱しても果肉が崩れにくく、調理用としても利用できる。
   
5. 本品種の特性を発揮させるため、十分蜜入りしてから収穫する。地色指数５前後、ヨード反応0.5前後、果皮表面に脂質が少し感じられる等が目安となる(表１，３)。
   

成果の活用面・留意点

1. 現在有望品種の少ない中生種で、北海道特産の品種として有望と考えられる。
   
2. 果皮強度が「つがる」や「レッドゴールド」に比べ弱いことから、果皮に傷が付かないよう果実の取り扱いに注意する。
   

平成12年度北海道農業試験会議成績会議における課題名及び区分
課題名：りんご「ひめかみ」(普及奨励)

• カテゴリ: 加工適性 品種 良食味 りんご