パッションフルーツ冬実中の酸含量を低下させる温度管理法

タイトル	パッションフルーツ冬実中の酸含量を低下させる温度管理法
担当機関	（独）国際農林水産業研究センター
研究期間	2006～2010
研究担当者	A. A. Macha A. K. Chowdhury 井出　舞（神戸大）雨宮俊（京大）近藤友大（京大）香西直子（香川大）緒方達志樋口浩和（京大）米本仁巳片岡郁雄（香川大）野村啓一（神戸大）
発行年度	2006
要約	夜温15℃前後の無加温栽培におけるパッションフルーツ（品種：「サマークイーン」）の冬季収穫果実は酸含量が高い。昼温30℃、夜温25℃程度に管理する加温栽培を行うことにより、酸含量が低く糖酸比の高い果実が収穫できる。
背景・ねらい	パッションフルーツ交雑種（Passiflora edulis×P. edulis F. Flavicarpa）は、主に亜熱帯地域で栽培されている。日本では夏季に収穫される果実（夏実）は、酸含量が低く生食に適している。一方、冬季は無加温ビニールハウスでは夜温15℃前後で栽培されているが、収穫される果実（冬実）は酸含量が高く生食には適さない。生食用果実としてパッションフルーツの消費を拡大するには、食味のより優れた果実、特に酸味の少ない果実生産が望まれている。そこで、酸含量の低い冬実生産のため、栽培期間中の気温が果汁中の酸含量に及ぼす影響を調査し、減酸に適切な管理温度を明らかにする。
成果の内容・特徴	品種「サマークイーン」果実の受粉後収穫（落果）までの期間（日数）は、17～30℃の範囲では気温が高いほど短い（表１）。昼温30℃で栽培した場合、夜温の高低は糖度(Brix)にほとんど影響しない（表２）。昼温30℃で栽培した場合、夜温25℃の時に収穫時の酸含量（滴定酸度）は最も低くなり、糖酸比は最高となる（表２）。昼温30℃、夜温30℃での栽培では、果皮の着色が進まないうちに落果する（表１）。
成果の活用面・留意点	本実験で供試した「サマークイーン」は、20リットル容量のポットにパーライト25%、ピートモス25%、埴土50%の割合で混合した培土で栽培している。パッションフルーツは土壌病害（フザリウム菌など）により立枯れ症が発生しやすいので、過かん水による土壌の過湿は避けなければならない。また、土壌の乾燥も減酸を抑制するので避ける必要がある。この成果は沖縄に限らず、熱帯・亜熱帯地域での活用が期待できる。
図表1	214685-1.pdf
図表2
図表3
カテゴリ	亜熱帯温度管理乾燥受粉パッションフルーツ品種良食味