アントシアンの少ない野沢菜新品種「長・野交21号」

• 担当機関: 長野県野菜花き試験場
• 研究期間: 1996～1996
• 発行年度: 1996
• 要約: 野沢菜「長・野交21号」は在来の野沢菜に比較して地上部及び地下部に発生するアントシアンが少なく、品質、食味性に優れており、つけなとして加工適性が高い。
• 背景・ねらい: 野沢菜は漬け物として全国的に普及している優れたつけなである。しかし地上部に発現するアントシアン色素によつて漬け汁が濁る、生長点部位の色素変色が農薬の影響ではないか等の苦情が寄せられ、加工業者は製品管理上対策に苦慮している。このため野沢菜と同等の特性を保有し、かつ地上部のアントシアンの発生が少ない品種育成を図った。

成果の内容・特徴

1. 育成の経過
   アントシアン色素の少ない野沢菜「長・野交21号」を育成し、平成8年3月品種登録出願した。
   
2. 育成系統の特性
   在来野沢菜に比較して、アントシアンの発生が少ない。（表1）
   アントシアンの発現は単一の遺伝子による不完全優性である。（表2）
   在来野沢菜に比較して、葉長、葉柄長が長く加工適性に優れる。（表3）
   揃いが良く、草姿は立性である。（表3）
   葉色がやや淡い。（表3）
   加工後の歯切れが良いなど食味が良い。（表4）
   特にアントシアンの発生が問題となる低温期栽培に適する。
   

成果の活用面・留意点

1. 基本的な栽培技術は在来野沢菜を基準とする。
   
2. 根こぶ病には抵抗性がないので一般的な根こぶ病の防除技術を適用する。
   

• カテゴリ: 病害虫 加工 加工適性 栽培技術 新品種 抵抗性 農薬 品種 防除 良食味