促成栽培かき「前川次郎」果実の収穫適期判定基準

• 担当機関: 三重県科学技術振興センター
• 研究期間: 1998～2000
• 発行年度: 2000
• 要約: 9月収穫の促成栽培のかき「前川次郎」の収穫適期は果頂部果色で判定し、基準はカラーチャート（CC）値が「5」である。成熟初期には果頂部CC値5ではへた部の果色はやや薄いが、糖度は十分高く、果実品質は良好である。また、CC値6を超えて収穫すると軟化果実が多くなる。
• 背景・ねらい: かき「前川次郎」果実は、1月に加温する促成栽培で露地栽培より約1ヶ月早い9月に収穫可能となる。しかし、露地栽培果実と着色の様相が異なることから、収穫適期の判断が難しい。現場における露地栽培果実の収穫は果色で判断しており、特に収穫初期においてはへた部の着色程度を重視している。そこで、成熟初期の果実における部位別果色と果実品質との関係から、促成栽培果実の収穫適期の判定基準を検討した。

成果の内容・特徴

1. 満開後日数で比較した場合、促成栽培では露地栽培より果実の着色開始期が遅く、また、その後の着色も進みにくい（図1）。
   
2. 促成栽培果実のへた部の着色は露地栽培果実より劣り、果頂部カラーチャート（CC）値が6を超えてもへた部では4以下で赤色はやや薄い（図2）。
   
3. 促成栽培果実の糖度は、同果色の露地栽培果実よりも高く、果頂部のCC値が5程度で糖度（Brix）はへた部でも16%近くなる（図3）。
   
4. 促成栽培果実の硬度は、同果色の露地栽培果実よりも低く（データ表示なし）、果頂部CC値が6以上で収穫すると、軟化果実が多い（表1）。
   
5. 以上より、促成栽培かき「前川次郎」の収穫基準は、果頂部のCC値「5」とすることにより、へた部の果色はやや薄いが品質の高い果実が収穫できる。
   

成果の活用面・留意点

1. 9月収穫の促成栽培かき「前川次郎」の収穫適期を判定する上での参考となる。
   
2. 成熟が進むと果頂部とへた部の果色の差は小さくなるが、へた部よりも果頂部の果色のほうが糖度との相関が高いことから、果頂部果色を基準とすることが望ましい。
   
3. 果色は無段階の連続した数値での評価をしたかったので、次式により色相角度からCC値を算出している。CC値=-0.097×色相角度+11.69（相関係数=-0.968、1%で有意、色相角度はa*b*より算出した）
   

• カテゴリ: かき カラー