そば「とよむすめ（北陸２号）」の広島県中北部地域における適性評価

• 担当機関: 広島農技セ
• 研究期間: 1999～2001
• 研究担当者: 浦野光一郎; 土屋隆生
• 発行年度: 2002
• 要約: 広島県中北部地域において、そば「北陸２号」は外観品質が良く多収である。製粉歩留およびルチン含量は高く、製麺適性およびざるそばの官能評価も良好である。
• キーワード: そば、北陸２号、品質、多収、ルチン、製麺適性、官能評価
• 背景・ねらい: 本県のそばは奨励品種制度がないこともあり、「信州大そば」から在来種まで多くの品種が栽培されている。県内ではそばの生産から加工、販売まで行う６次産業化が活発に行われ、多収で加工適性が高く、特徴のある新品種導入に対する期待は高い。このような中、多収でルチン含量の高い「北陸２号」が育成された。そこで「北陸２号」を県内の主要品種と比較し、本県における特性を明らかする。
• 成果の内容・特徴: 1.; 「北陸２号」は、開花期が「信州大そば」とほぼ同時期で、成熟期はやや早いが、その程度は環境条件によって異なる（表１、２）。; 2.; 草丈が「信州大そば」よりやや長いが、耐倒伏性は同程度である。節数、分枝数も同程度である（表１、２）。; 3.; 収量は「信州大そば」より多く、千粒重が小さく、容積重は重い（表１、２）。; 4.; 外観品質（検査等級）は「信州大そば」より優れる。品質評価の高い「常陸秋そば」と比較しても同等からやや優れる（表１、２）。; 5.; 製粉歩留は高く、ルチン含量が高い（表１、２）。; 6.; 製麺時における吸水率は高く、水廻し時の香りが強く、打ち易い。ざるそばの官能評価は、全国的に官能評価の高い「常陸秋そば」と同程度である（表３）。
• 成果の活用面・留意点: 1.; 県中北部地域に適し、普及可能である。; 2.; 早播きすると徒長し倒伏しやすくなるので、県北部では8月上・中旬、中部では８月中・下旬の適期播種に努める。; 3.; 耐倒伏性は「信州大そば」並みであるが、品質向上のため倒伏しないよう多肥栽培は避ける。
• カテゴリ: 加工 加工適性 新品種 そば 播種 品種