各生育ステージの温度処理がブドウ「安芸クイーン」の着色に与える影響

• 担当機関: 広島農技セ
• 研究期間: 2003～2007
• 研究担当者: 山根崇嘉; 柴山勝利
• 発行年度: 2003
• 要約: 着色開始期以降では20℃は30℃に比べ着色を促進する。とくに着色開始後1～3週目の気温がブドウ「安芸クイーン」の着色に与える影響が大きい。
• キーワード: ブドウ、着色、安芸クイーン、温度
• 背景・ねらい: 広島県の瀬戸内沿岸地域では7月から8月のブドウ成熟期の平均気温が県中北部産地に比べて2℃以上高く、着色が不良となりやすい。とくに「安芸クイーン」などの赤色品種でその傾向は顕著である。そこで，着色向上技術確立のための基礎的な知見を得るため、各生育ステージの温度が着色に与える影響について明らかにする。

成果の内容・特徴

昼夜温とも20℃または30℃に設定した自然光型のファイトトロンを用いて温度処理を行った。満開後4週目以降収穫時まで2週間ごとに4処理行い，処理期間以外は供試樹を自然条件下で管理した。処理終了時と収穫時に調査を行った。

1. 処理終了時点でのアントシアニン含量の増加は、満開後8～9週目の20℃区で最も大きく，その後の収穫時でも最も着色が優れる（図1）。なお，この時期は着色開始後1～3週目にあたる。
   
2. 各時期の処理終了時において、30℃区は満開後8～9週目でアントシアニンの蓄積がわずかに認められた以外は、いずれの期間でもアントシアニンの蓄積がほとんどない（図1）。
   
3. 着色開始期前後の処理である満開後6～7週目では温度は着色開始時期の早晩に影響を与え、20℃区で着色開始日が早くなる（表1）。
   
4. 着色開始前の果実発育第Ⅰ期にあたる満開後4～5週目は、それ以降の処理と異なり、20℃区で30℃区よりも収穫時のアントシアニン含量が低くなる（図1）。20℃区は、30℃区に比べ処理終了時の葉色が薄く、副梢伸長量が少なかったこと，着色開始日が遅れたことなどから、生育の違いが，その後の成熟の早晩や着色に影響を及ぼしたと考える（表1）。
   
5. アントシアニン含量以外の収穫時の果実形質は、満開後4～5週目で30℃区の糖度が高く、満開後10～11週目で20℃区の酸含量が高かったが、房重、1粒重には有意な差はない（表2）。
   
6. 以上の結果、満開後8～9週目（着色開始後1～3週目）の気温は、ブドウ「安芸クイーン」の着色に与える影響が大きい。
   

成果の活用面・留意点

1. 着色からみた適地の判断に利用できる。
   
2. 着色を良好にする新しい作型に利用できる。
   

• カテゴリ: 温度処理 品種 ぶどう