パーシャルシール包装による小ネギの鮮度保持

• 担当機関: 高知農技セ
• 研究期間: 2001～2004
• 研究担当者: 鈴木芳孝
• 発行年度: 2004
• 要約: 袋の溶着部分に空隙部を設けてガス透過量を調整するパーシャルシール包装法を小ネギに応用し、段ボール箱と組み合わせた出荷法において、高い鮮度保持効果と低コスト化を認めた。
• キーワード: ネギ、葉先枯れ、鮮度保持、包装法、出荷法
• 背景・ねらい: 高知県は大消費地から遠隔にあり輸送に長時間を要するために、小ネギでは、高温期に葉先枯れが発生して問題になっている。一方、当センターでは、青果物をフィルムで機械包装する際に、溶着する部分に微細な空隙部を残してガス透過量を調整し、鮮度を保持するパーシャルシール包装をニラで開発した。そこで、本技術を小ネギに応用するため、シール形状などを検討し、鮮度保持効果の高い小ネギの出荷法を確立する。なお、今までの技術は、開孔率0.05％の有孔フィルム包装と発泡スチロール容器を組み合わせた方法で周年出荷していた。

成果の内容・特徴

1. 厚さ0.025mmのポリプロピレンフィルムを用い、100gの小ネギを68cm×8.5cmの大きさに機械包装する際に、センターシール部に25度の斜め目で、シール部幅3mm、溶着幅7.6mm、非溶着幅2.4mmとするパーシャルシールを行い、袋の両端は完全なシールとする（図1）。
   
2. 小ネギのパーシャルシール包装と段ボール箱による改善出荷法では、夏季の名古屋への輸送シミュレーション試験において、袋内の酸素濃度が約4％、二酸化炭素濃度が約10％で推移し、現行法に比べて葉先枯れの発生が著しく抑制された（図2､3）。
   
3. 改善出荷法では、現行の発泡スチロール容器から段ボール箱への変更が可能であることから、出荷資材費が著しく低減できる（表1）。
   
4. 本包装法は、既存包装機の歯型の交換のみで実施できるため、現地への導入が容易である。
   

成果の活用面・留意点

1. 本技術は平成15年からJA南国市で実施されている。
   
2. 空気漏れを防止するために袋の両端が完全にシールされていることを確認する。
   

• カテゴリ: 出荷調整 低コスト にら ねぎ 輸送