液化仕込み清酒粕は粗飼料の乾物分解率を上昇させる

• 担当機関: （独）農業・食品産業技術総合研究機構 近畿中国四国農業研究センター
• 研究期間: 2006～2008
• 研究担当者: 安藤 貞; 安藤 哲; 家藤治幸（酒総研）; 西口靖彦; 早坂貴代史（畜草研）
• 発行年度: 2008
• 要約: 液化仕込み清酒粕添加は粗飼料のin vitro乾物分解率を向上させる。この作用は添加量が多いほど強く表れ、0.1g/25ｍｌで最大となり、それ以上の添加効果はない。液化仕込み清酒の粗飼料分解率向上作用は酵母そのものの作用とほぼ同等である。
• キーワード: 液化仕込み清酒粕、動物栄養、培養、粗飼料、分解率
• 背景・ねらい: 液化仕込み清酒粕とは米を高温下で酵素処理したものに麹、酵母を加え清酒を醸造した際の残さであり、主体は酵母である。現在、日本酒の製造過程で大量に発生し、その処理が問題になっている。液化仕込み清酒粕はタンパク質飼料源としての利用が考えられるほか、第一胃内微生物活性化作用等の機能性も期待できる。このため、液化仕込み清酒粕が粗飼料の分解性に及ぼす影響を、各種粗飼料への効果、添加量の効果、経時的効果について検討する。

成果の内容・特徴

1. 液化仕込み清酒粕の添加によって粗飼料のin vitro分解率は粗飼料の種類によらず有意（p0.01）に増加する（表１）。
2. イタリアンライグラスの分解率は添加量の増加にともない増加するが、添加量が0.1ｇ/25ｍｌで最大となり、それ以上の添加効果はない（表２）。
3. イタリアンライグラスの分解率に対する液化仕込み清酒粕の添加効果は培養24時間後に大きく、効果は酵母とほぼ同等である。（表３）。
4. 以上の結果から、液化仕込み清酒粕は粗飼料の乾物分解率を上昇させる。

成果の活用面・留意点

1. 液化仕込み清酒粕給与による粗飼料分解性向上に関する基礎的知見である。
2. 実際の牛への給与による繊維消化率の改善の程度や可給量は今後検討する必要がある。

• カテゴリ: イタリアンライグラス 機能性