作期が異なる湛水直播及び移植水稲の食味関連形質

• 担当機関: 福岡県農業総合試験場
• 研究期間: 1997～1998
• 研究担当者: 原田皓二; 田中浩平
• 発行年度: 1998
• 要約: 水稲の食味関連形質については、湛水直播栽培と移植栽培との差は小さく、登熟気温の影響が大きい。登熟気温が高いほど精米中のアミロース含有率は低下し、アミログラム最高粘度、ブレークダウンは増加する。飯米のテクスチュログラム特性値(H/-H)は登熟気温が摂氏25～26度の場合に最も小さくなるが、摂氏27度以上では大きくなり粘りがやや低下する。福岡県農業総合試験場・農産研究所・栽培部・作物栽培研究室
• 背景・ねらい: 湛水直播栽培を導入して水稲の作付規模拡大を図るためには、播種期と品種を組み合わせて作期幅を拡大する必要がある。そこで、播種期を4月下旬から6月下旬に拡大した場合の食味関連形質を移植と比較して調査し、作期が異なる場合の湛水直播水稲の食味関連形質を明らかにする。

成果の内容・特徴

1. 食味関連形質については、湛水直播栽培と移植栽培との差は小さく、播種期や移植期の影響が大きい。播種期や移植期が早く登熟気温が高いほど、精米中のアミロース含有率は低下し、アミログラム最高粘度、ブレークダウンは増加する。タンパク質含有率には大きな差はみられない（表1、表2、図1）。
2. 直播の播種期と移植の移植期が同じ場合、直播は移植よりも出穂期は8日程度遅くなり、登熟気温が低下する。そのため、直播の精米中アミロース含有率は移植よりもやや高く、アミログラム最高粘度、ブレークダウンはやや低下する（表1、表2）。
3. テクスチュログラム特性値(H/-H)が最も小さくなる登熟気温は摂氏25～26度であり、摂氏27度以上では特性値(H/-H)は大きくなり、飯米の粘りがやや低下する（図2）。

成果の活用面・留意点

1. 湛水直播及び移植水稲の作期決定の際の参考となる。
2. 登熟気温が摂氏22～29度（出穂後30日間の日平均気温）の条件下で適用される。
3. 極早生または早生の粳種に適用される。

• カテゴリ: 規模拡大 直播栽培 水稲 播種 品種 良食味