| タイトル |
シコリ発症牛の血中ビタミンA濃度,飼料摂取量および血液性状 |
| 担当機関 |
鹿児島畜試 |
| 研究期間 |
2002～2005 |
| 研究担当者 |
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| 発行年度 |
2003 |
| 要約 |
シコリ発症牛では、肥育前中期に血中ビタミンA（VA）濃度が低く、肥育中期の血中VA濃度低下時の飼料摂取量および血中のアルブミン（ALB)、総タンパク質（TP)、総コレステロール(T-CHO)、Ca、Na、K、Clは低下する。これらは、ズル発症牛と類似している。
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| キーワード |
肉用牛、シコリ、血液性状
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| 背景・ねらい |
近年、枝肉の価値に影響するシミ、ズル、シコリ等の瑕疵発生割合が増加し、問題となっている。シコリは、一見すると脂肪交雑の進んだ状態に見えるが、シコリ部分は固いため廃棄され枝肉単価に大きく影響する。また、シコリの原因については不明な点が多く、現段階では明らかになっていない。そこで、シコリと判定された3頭と正常牛5頭の保存血液を用い、血中VA濃度、飼料摂取量、血液生化学的検査について調査し、シコリ発生の要因を明らかにする。
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| 成果の内容・特徴 |
供試牛8頭については、肥育期間18ヶ月（7～24ヶ月齢）とし、飼料を含めた飼養管理方法は同一であり、肥育中期（13～21ヶ月齢）にVAコントロールを実施している。
- シコリ発症牛の血中VA濃度は、非発症牛と比較して肥育前期および中期において有意に低い時期(P&st;0.05)がある（図1）。
- シコリ発症牛の濃厚飼料摂取量は、非発症牛と比較して血中VA濃度低下時期に有意に低下(P&st;0.01)している（表1）。
- シコリ発症牛は非発症牛と比較して、血中VA濃度低下時期に総タンパク質(TP)、総コレステロール(T-CHO)が有意に低下(P&st;0.05)しており、アルブミン（ALB）が低下傾向（P<0.1)を示している（図2、図3、図4）。
- また、同時期に、Ca、Na、K、Clが低下する傾向が見られる（図5、図6、図7、図8）。
これらの結果は、甫立らの「ビタミンA欠乏による筋肉水腫（ズル）の発症機構」に関する報告のなかで示しているズル発症牛の血中VA濃度、飼料摂取量および血液性状の結果と類似している。
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| 成果の活用面・留意点 |
- 枝肉の瑕疵（シコリ）低減技術の参考になる。
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| 図表1 |
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| 図表2 |
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| 図表3 |
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| 図表4 |
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| 図表5 |
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| 図表6 |
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| 図表7 |
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| 図表8 |
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| 図表9 |
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| カテゴリ |
飼育技術
肉牛
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