味噌加工用裸麦品種「トヨノカゼ」の大分県における特性

• 担当機関: 大分県農林水産研究センター
• 研究期間: 1996～2004
• 発行年度: 2005
• 要約: 「トヨノカゼ」は「イチバンボシ」と同程度の早生で、収量が10%程度多い。軟質で精麦白度が高く、ポリフェノール含量も少なく味噌加工に適することから、平坦地向けの裸麦奨励（認定）品種に採用する。
• キーワード: トヨノカゼ、軟質、低ポリフェノール、味噌加工用
• 背景・ねらい: 大分県では、味噌用裸麦「イチバンボシ」が県産麦の主力品種の一つであるが、地元実需者から全国の出回り品種が「イチバンボシ」に限定されるため、大分県限定原料供給の要望が強い。そこで、実需者ニーズに沿った「地元オリジナル品種」の生産と供給を目的に、味噌加工用裸麦品種を選定する。

成果の内容・特徴

トヨノカゼは「イチバンボシ」と比較して以下のような特徴がある。

1. 出穂期、成熟期は同程度の早生品種である（表1）。
2. 稈長は5cm程度長く、穂長は同程度である。穂数はやや少ない。耐倒伏性は同程度に強い（表1）。
3. 収量は10%程度多く、千粒重は同程度である（表1）。
4. 検査等級は同程度である（表1）。
5. 赤かび病の発生は同程度であるが、ヤケ粒の発生はやや多い（表1）。
6. 精麦品質は軟質で搗精に要する時間が短く、精麦白度も高い（表2）。
7. ポリフェノール含有量は少なく、味噌にしたときの色相が条溝の有無に関わらず明るい（表3、表4）。

成果の活用面・留意点

1. ヤケ粒がやや発生しやすいので、成熟後速やかに収穫する。
2. 大分県内平坦地の栽培に適する。

• カテゴリ: いちご 加工 品種