労力分散のための前日夕刻被覆除去と製茶品質の関係

• 担当機関: 鹿児島農総セ
• 研究期間: 2004～2007
• 発行年度: 2008
• 要約: 被覆を前日の夕刻に除去し翌朝（9時）製造した場合には、茶葉成分の変化が小さく品質に対する影響も少ないため、これにより労力分散が可能となる。一方、除去後日中の経過時間が長くなる場合には、被覆効果が低下する。

背景・ねらい

被覆は、茶の品質向上や摘採時期の調整等の効果があり、産地で広く実施されている。しかし、機械化されていないことから作業時間はほ場労働時間の9%を占め、早朝からの作業のため雇用の確保が負担となっている。これまで、前日の夕刻に被覆を除去する例が一部の茶業者でみられるが､品質への影響は明らかでなかったため、荒茶品質や化学成分との関係を調査し、新たな作業体系構築に寄与する。

成果の内容・特徴

1. 荒茶品質及び荒茶の化学成分は、前日の夕方に被覆を除去したものと、朝除去したものでは同等である(表1､表2）。
2. 朝被覆を除去し夕方摘採・製造すると、荒茶の全窒素は低下しNDFASH(繊維)は増加する(表2)。
3. クロロフィル総量は、朝被覆を除去し夕方摘採・製造すると、即製造したものと比べて少なくなる(図1、図2）。
4. 被覆期間が長期であっても、除去後の品質への影響は同じである。
5. 被覆除去を前日夕刻に行うことで、早朝労働の解消と労働力の確保・分散、労働コストの低減が可能となる。

成果の活用面・留意点

1. 普及対象地域は被覆を実施している産地である。
2. 被覆除去(前日16時）後、翌朝摘採(当日9時）までの合計の日射量は3.4MJ～4.5MJ、日中(9時～16時）は17.5MJ～19.5MJで、夕刻から夜間の日射量が日中の20%程度時での結果である。
3. 日中に除去し経過時間が長くなると被覆効果が低下するため、日中の除去後は速やかに摘採を行う。
4. 一番茶期、「やぶきた」のデータであり、被覆資材は遮光率70%の黒色資材である。

• カテゴリ: 機械化 コスト 茶