タイトル | 無機元素組成による黒大豆「丹波黒」の一粒産地判別 |
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担当機関 | (独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 |
研究期間 | 2004~2005 |
研究担当者 |
安井明美 小阪英樹 法邑雄司 堀田博 鈴木忠直 |
発行年度 | 2006 |
要約 | 黒大豆「丹波黒」について、ICP-AES及びICP-MSにより24元素測定し、その中から選択した6元素とKとの濃度比により、日本産と中国産を分類できる線形判別モデルを構築した。一粒判別に適用したところ、約84%が的中した。さらに、ICP-MS測定元素とKとの濃度比のみから選択し構築した線形判別モデルでは、約94%が的中できた。 |
キーワード | 産地判別、無機元素、丹波黒、一粒 |
背景・ねらい | JAS法において、一般消費者の選択に資するため、生鮮食品の産地表示が義務づけられて5年以上経過するが、輸入品の高価な日本産への偽装表示が後を絶たない。黒大豆の品種の一つである「丹波黒」は、日本から持ち出された種子により栽培された中国産が日本国内へ輸入されている。また、黒大豆は粒のため、中国産を日本産と表示するだけでなく、両産地の黒大豆を混合し、日本産と表示する産地偽装も懸念される。無機元素組成による産地判別技術は、効率的な産地表示調査及び産地偽装表示の抑止効果が期待されているが、本成果では、黒大豆「丹波黒」の一粒を対象として、日本産、中国産を判別し、日本産及び中国産の混合による産地偽装表示を監視する。 |
成果の内容・特徴 |
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成果の活用面・留意点 | 市販の黒大豆「丹波黒」について、黒大豆一粒の無機元素濃度比を測定し、線形判別モデルにより日本産、中国産を判別することで、中国産を日本産と表示する産地偽装のほかに、両産地を混合し、日本産と表示する偽装を監視することができる。 |
図表1 | ![]() |
図表2 | ![]() |
図表3 | ![]() |
カテゴリ | 大豆 品種 |